Ma cos' è la volia cazzata?

Nel mese di Ottobre le olive (volie) non ancora mature vengono schiacciate (cazzate) e conservate. La schiacciatura delle olive avviene con un martello di legno o con una pietra piatta. Successivamente le olive vengono messe in acqua fredda, cambiata tutti i giorni per una settimana. Infine, per il condimento si utilizza una coppa con olio, aglio, peperoncino (a discrezione), sale. L'insieme viene mescolato e conservato in un boccaccio a chiusura ermetica.

Questa specialità tutta salentina viene esaltata e promossa in grande stile per il XXIV esimo anno consecutivo a Martano nell'ampio spazio coperto offerto dal Largo Primo Maggio dal 17 al 20 Ottobre 2013.

La sagra cade ogni anno nella terza settimana di Ottobre, per scelta dell'associazione "Cosimo Moschettini", composta da un importante numero di volontari, che si dedicano a tempo pieno nelle giornate della festa alla preparazione delle squisite ricette da servire ai visitatori della sagra ed alla organizzazione logistica, da sempre impeccabile, della stessa.

I visitatori potranno gustare gratuitamente le tipiche «volie cazzate» (le olive schiacciate), oltre naturalmente ai prodotti della tradizione agroalimentare locale come legumi, cicoreddhe (verdure selvatiche) preparate secondo le tipiche ricette, il bollito di maiale, gli arrosti, i formaggi tipici di alcune aziende casearie della Grecìa Salentina.

Le pietanze sono accompagnate dall'ottimo vino dell'enoteca della "volia cazzata", dove si potranno assaggiare alcuni dei migliori vini prodotti dalle aziende del territorio martanese e salentino. Si rinnova anche quest'anno la collaborazione con gli amici della Festa del risotto di Villimpenta (Mantova), un abbinamento, più che consolidato, che specifica ulteriormente l'evento determinando un "unicum" difficilmente confrontabile con manifestazioni similari. Si potranno così gustare il risotto, la polenta, i salumi mantovani e il rinomato lambrusco.

Non mancherà il tradizionale appuntamento con il pranzo di degustazione della domenica, che come ogni anno si svolgerà presso gli stand della sagra e  che sarà aperto a tutti coloro che volessero trascorrere una domenica mezzogiorno in compagnia dello staff della Sagra semplicemente prenotando al numero 3888598193. Un momento di festa e di gioia, dove si potranno degustare i prodotti della tradizione locale sia salentina che villimpentese.

La novità che ci riserverà quest'anno la Sagra de la Volia Cazzata è la collaborazione con Ecofesta, un modo certo e sicuro per certificare che la sagra martanese rispetta l'ambiente, come già faceva negli anni scorsi, e sposa un modello ecosostenibile di manifestazioni territoriali.

Ecofesta è un laboratorio di buone pratiche di sostenibilità in cui creatività e rispetto dell'ambiente si contaminano per creare modelli virtuosi applicabili agli eventi. Grazie all'opera di questa giovane realtà salentina, infatti, viaggiare e divertirsi nel pieno rispetto dell'ambiente si può grazie a "ecofesta Puglia", il marchio regionale realizzato da EMS grazie al quale gli eventi si strutturano in maniera tale da ridurre l'impatto sul territorio.

A Martano dal 17 al 20 Ottobre Vi aspettiamo, per 4 giorni di festa e divertimento da trascorrere insieme!

PROGRAMMA 2013

GIOVEDI 17 ottobre

Ore: 19.30
Apertura della Sagra

Ore 20.00
Diva Rock

Ore 21.30
Kalophonix 

VENERDI 18 ottobre

Ore 21.30
Fabbrika Folk

SABATO 19 ottobre

Ore 20.00
Drunk Funk

Ore 22.00
Rewind

DOMENICA 20 ottobre

Ore: 13.00
Pranzo di degustazione

L’iniziativa darà l’opportunità di conoscere ed apprezzare i prodotti tipici del territorio. Per info e prenotazione posti 3888598193. Chiusura prenotazioni sabato 19 ottobre ore 24.00

Ore 21.00
Orchestra Liscio Simpatia

L'evento si svolgerà presso Largo I Maggio, all'interno della nuova Tendocopertura da 2000 mq che permetterà lo svolgimento della manifestazione anche in caso di pioggia.

Durante le serate i visitatori potranno degustare prodotti gastronomici tipici salentini e mantovani.Per maggiori informazioni:
www.voliacazzata.it o Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo.