IMG 20200307 220549 resized 20200313 075024278In questi giorni così particolari il mio pensiero va alle tante donne impegnate in prima fila per sconfiggere questo brutto virus. Mai più di questa occasione è buona per ricordare che le donne vanno celebrate tutto l’anno. A questo proposito ho deciso di fare dei dolcetti tutti al femminile: i cupcake mimosa! Fare dolci è il metodo ideale per allontanare l’ansia, inoltre sono semplici e buonissimi, provate e poi fatemi sapere 😊 

Ingredienti per 6 cupcake:

  • 100g di burro
  • 100g di zucchero
  • 2 uova
  • 140 g di farina
  • 4 cucchiai di latte ½ bustina di lievito per dolci
  • Scorza grattugiata di un limone
  • 3 fette di ananas sciroppata

Per la crema:

  • 200 ml di latte
  • 2 tuorli
  • 20 g di farina
  • 50 g di zucchero
  • Un pizzico di aroma di vaniglia
  • 250 ml di panna per dolci

Procedimento:

Mettete il burro ammorbidito in una ciotola e lavoratelo con lo zucchero fino ad ottenere una crema. Unite le uova e la buccia di limone grattugiata continuando a mescolare.

Aggiungete all'impasto la farina e il lievito sciolto nel latte e lavorate fino ad ottenere un composto omogeneo.

IMG 20200313 194931 resized 20200313 075024522Ora versate l’impasto nei pirottini di carta, a loro volta inseriti nei pirottini di alluminio oppure nella teglia apposita per cupcake, infornate in forno già caldo a 180° per 20 minuti.

(Prima di sfornare fate sempre la prova stecchino)

Nel frattempo dedichiamoci alla preparazione della crema:

In una casseruola mescolate bene i tuorli con lo zucchero, una volta ottenuto un composto spumoso aggiungete la farina setacciata e pian piano unite il latte con l’aroma di vaniglia. Quando gli ingredienti saranno tutti nella casseruola accendete una fiamma bassa e mescolate finché la crema si sarà addensata.

Appena sarà pronta trasferitela in un piatto, ricoprite con la pellicola a contatto con la crema e lasciate raffreddare.

Nel frattempo montate la panna con uno sbattitore elettrico.

Fatto ciò i nostri cupcake si saranno raffreddati, possiamo dunque procedere a tagliare la cupola mettendola da parte e svuotare l’interno mettendo da parte anche questo.

Uniamo la crema raffreddata con metà della panna montata e due fette d’ananas tagliate a pezzettini e procediamo a farcire i nostri dolcetti e ricopriteli con le calotte.

IMG 20200307 211232 resized 20200313 075023884Ora procediamo a decorare con la panna lasciata da parte, le briciole dei cupcake svuotati e pezzetti di ananas.

Lasciate riposare in frigo e buon appetito!

Anche oggi pubblichiamo una ricetta con i sapori del mondo. Proponiamo ai nostri lettori una vellutata di zucca con salmone affumicato e vongole veraci, il tutto con una spruzzatina di paprika (dolce o piccante a vostro gusto) e qualche bacca di pepe rosa.

Ecco l'elenco della spesa

  • 400 di patate
  • 400 grammi di vongole veraci
  • 300 grammi di salmone affumicato di buona qualità (preferibilmente selvaggio)
  • 300 di zucca gialla
  • 1 cipolla dorata
  • prezzemolo, rosmarino, paprika, sale, pepe rosa, olio extravergine di oliva
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Oggi tratteremo una tipologia di pesce molto gustosa e saporita, il famoso baccalà. Si tratta di una ben definita specie di merluzzo salata spesso confusa con altre specie simili ma dal sapore decisamente differente. Il baccalà pregiato è quello appartenente alla famiglia del merluzzo gadus morhua ed del merluzzo gadus macrocephalus. Sui banconi spesso possiamo trovare anche altre specie meno pregiate quali ad esempio la molva, il ling o il brosme.

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