“Cantina con Cucina”, con i tavoli nella vecchia stalla ristrutturata che si affaccia sui vigneti, si propone come un’esperienza emozionale per conoscere da vicino il mondo enologico di Claudio Quarta, attraverso i vini prodotti nelle sue tre cantine del Sud, in abbinamento ai piatti della cucina del territorio, reinterpretata dall’estro creativo della chef Valentina De Palma. Molto Salento e Puglia nei piatti, dunque, ma non mancheranno incursioni nella tradizione gastronomica campana (dove risiede l’altra metà del cuore enologico del vignaiolo) seguendo il filo della stagionalità e l’imperativo delle materie prime di qualità e da produzioni sostenibili ed etiche. E con lo sguardo rivolto alla modernità. 

Un progetto, dunque, in linea con la filosofia produttiva di Claudio Quarta, conosciuto ormai in tutto il mondo per i suoi vini di territorio dallo stile contemporaneo. Le sue tre cantine - due in Puglia ed una terza in Campania - interpretano in chiave moderna, attenta alla sostenibilità e alla tradizione, i vitigni storici allevati in aree di grande pregio vitivinicolo: Negroamaro e Primitivo per la Puglia, nella cantina di Guagnano nell’areale del Salice Salentino e nelle Tenute Emèra nella zona storica del Primitivo di Manduria, oltre al Greco di Tufo, Falanghina e Aglianico nella cantina Sanpaolo, in Irpinia.