una bustina di vanillina

300 g di cioccolato fondente

100 g di burro

250 g di biscotti secchi

zucchero al velo

fettine di fragole per la decorazione (facoltativo)

PREPARAZIONE:
Passate al mixer i biscotti e riduceteli in polvere, unitevi il burro morbido e lavorate il composto fino a renderlo omogeneo: distribuitelo sul fondo di uno stampo a cerniera di 24 cm di diametro foderato con carta da forno e premete bene il composto con un cucchiaio per creare una base ben compatta.

Mettete il cioccolato a pezzetti in una casseruola e fatelo sciogliere a bagnomaria. In una terrina sbattete i tuorli con lo zucchero e la vanillina, unitevi la ricotta e, poco per volta e sempre mescolando, aggiungete il cioccolato fuso. Montate gli albumi a neve con una presa di sale, incorporateli al composto preparato e versatelo nello stampo. Cuocete il cheese-cake in forno già caldo a 200° per circa un'ora, poi fatelo raffreddare, sformatelo, spolverizzatelo con lo zucchero a velo e decorate.