1 limone

30 g di farina

una bustina di vanillina

PREPARAZIONE:

Sgusciate le mandorle, scottatele in acqua bollente, scolatele ssubito, quindi eliminate la pellicina che le ricopre. Tritatele nel mixer insieme a 450 g di zucchero. Trasferite il composto in una ciotola e unitevi le uova, la vanillina e la scorza grattugiata di mezzo limone; amalgamate il tutto e da questo impasto staccate dei pezzettini che arrotonderete far le mani. Passate le palline nel restante zucchero, in modo che rimangano completamente coperte, poi disponetele sulla piastra del forno coperta da un foglio d'alluminio e passate in forno a 180° per 20 minuti. Estraetele dal forno, poi fatele raffreddare completamente e quindi, se non le consumate subito, avvolgetele una per una in carta oleata o argentata e conservatele in scatole di latta.