PREPARAZIONE:

Lavate e asciugate il pesce, disponetelo in una pirofila a bordi alti, leggermente imburrata, e cospargetelo con sale e pepe.

Coprite a filo con il vino bianco e fatelo cuocere a fuoco vivace per 5 minuti a teglia scoperta, facendo evaporare parte del vino.

Rigirate il pesce, spruzzatelo col succo del limone (poco), incoperchiate la teglia, mettetela nel forno già caldo (170°) e fate cuocere per circa 30 minuti. Cospargete con prezzemolo finemente tritato e servite subito.