1 dl di panna

il succo di mezzo limone

mezzo cucchiaino di farina

sale

PREPARAZIONE:

Fate spumeggiare 40 g di burro in una padella, fatevi rosolare lo scalogno e, per due minuti per parte, i medaglioni di carne, che salerete leggermente.

Togliete la carne e tenetela al caldo. Versate nel fondo di cottura il brandy e date fuoco.

Appena evaporato, aggiungete la panna (io preferisco quella fresca, anche detta "crema di latte"), la farina (amalgamata al burro rimasto) e il succo di mezzo limone girando continuamente col cucchiaio di legno.

Lasciate cuoere per tre-quattro minuti, finchè il fondo di cottura si addensi bene, quindi togliete la padella dal fuoco e passate la salsa al setaccio. Servite la carne cosparsa della salsa preparata.

Buon appetito!