La ricetta di oggi: Insalata terra e mare
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- Categoria: Ricette Pugliesi
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-per l'emulsione:
2 cucchiai di olio
2 cucchiai di senape
4 cucchiai di succo di limone
2 spicchi d'aglio tritati
sale q.b.
PREPARAZIONE:
Lavate e pulite i calamri, spellandoli e svuotandoli, come d'uso. Tagliateli ad anelli e cuoceteli nell'olio in un tegame per 15-20 minuti a fuoco basso. Nel frattempo fate arrostire i peperoni in forno e quando saranno cotti e poi raffreddati, spellateli, privateli dei semi interni e tagliateli in falde. Ora preparate l'emulsione con gli ingredienti indicati e con questa condie in una coppa i calamari e i peperoni. Mescolate e lasciate in frigo per almeno 2 ore, affinchè l'insalata si insaporisca per bene.
Buon appetito!