2 peperoncini

5 pomodori S.Marzano

1 cucchiaio di pangrattato

olio d'oliva

sale

PREPARAZIONE:

Lavate accuratamente le cozze, raschiandone il guscio. Mettete in un tegame contemporaneamente olio abbondante, l'aglio tritato, il prezzemolo, i peperoncini bucati e i pomodori, tagliati a cubetti e svuotati dei semini interni. Fate appassire a fiamma moderata, solo dopo alzate la fiamma e aggiungete le cozze, aspettando che si aprano a fiamma vivace. Aggiungete anche il pangrattato e mescolate. Ora spegnete e togliete i gusci alle cozze, lasciandone una quindicina complete. A questo punto lessate gli spaghetti in abbondante acqua non salata e a metà cottura scolateli per versarli nel tegame, la cui fiamma di cottura avrete nel frattempo riacceso. Portate a cottura come fosse un risotto, ma senza aggiungere altri liquidi, non dovrebbe esserne bisogno. Il vostro obiettivo è una pasta al dente ed una salsa addensata per bene.

E buon appetito!